中耳炎术后味觉改变，多与鼓索神经受牵拉或损伤有关。鼓索神经经过中耳，手术中分离病变或清理组织时可能受到影响。表现多为患侧舌前三分之二味觉减退，或出现金属味、苦味。味觉改变通常不影响生命，但会影响食欲和心情。多数人会在数周到数月内逐步改善。味觉纤维分布广，单侧改变对整体影响有限。
重庆仁品医院会在术前说明味觉风险，术后询问味觉变化。检查时会让患者分辨甜、咸、酸、苦等味道，记录范围和程度。鼓索神经被切断或严重损伤时，恢复可能不完全。术中保护神经是重点，但病变粘连时难以完全避免。味觉变化要与面神经功能一起观察。味觉测试要两侧对比，记录减退的范围。
神经修复需要时间，数周内没有变化不代表不会恢复。饮食可以增加香气和口感层次，弥补味觉减退。注意食物温度，避免烫伤。味觉异常持续超过半年，可以做进一步评估。口腔卫生也要保持，刷牙时动作轻。做饭时可以用香料提味，减少对盐的依赖。
中耳炎术后味觉改变的恢复，www.023rp.cn的科普文章有相关说明。重庆仁品医院建议，把味觉变化出现的时间、范围和变化过程记录下来。是否伴口角麻木、面部活动异常，也要说明。不要因为味觉改变而减少进食，营养不足会影响恢复。避免过咸、过辣和过烫的食物。用药变化也要记录，部分药物会影响味觉。口腔干燥也会影响味觉，注意补水。
重庆仁品医院提醒，味觉突然加重或伴面部歪斜、耳痛、发热，要及时复诊。术后早期不要频繁测试味觉，给神经恢复时间。吸烟和饮酒会影响神经修复，恢复期要避免。味觉改变长期不缓解，可以到相关科室进一步检查。味觉改变伴耳流脓或面痛，要尽快复诊。
复查时说明味觉恢复情况和进食影响，医生会判断是否需要处理。多数味觉改变会逐步改善，但恢复程度因人而异。把每天的味觉感受简单记录，复诊时提供参考。不要轻信偏方和保健品。味觉异常影响情绪时，可以和家人沟通，必要时寻求帮助。多数人三个月内会有改善，半年后仍有变化的不多见。味觉变化不要拖太久才复查。
